Введение

1. Понятие пептидов, их строение

2. Классификация белков

3. Структура белковой молекулы

4. Физико-химические свойства белков

5. Роль белков в организме

6. Белок как компонент пищи

Заключение

Список использованных источников

 

 

 "Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без сомнения является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал - протеин". Так писал еще в 1838 году голландский биохимик Жерар Мюльдер, который впервые открыл существование в природе белковых тел и сформулировал свою теорию протеина. Слово "протеин" (белок) происходит от греческого слова "протейос", что означает "занимающий первое место". И в самом деле, все живое на земле содержит белки. Они составляют около 50% сухого веса тела всех организмов. У вирусов содержание белков колеблется в пределах от 45 до 95%. Значение белков в природе исключительно велико, так как эти вещества играют первостепенную роль во всех явлениях жизни. Наиболее полно значение белков для жизненных процессов сформулировал еще в 19 веке Ф. Энгельс. Он указывал: "Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-то белковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, которое не находится в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни. Жизнь есть способ существования белковых тел." Белки… Что же это такое? В чём их особенность? Почему они играют большую роль в живых организмах? На эти и другие вопросы я постараюсь кратко ответить в данном реферате.

...................................................................................................................................

 

 

1. Габриелян О.С., Остроумова И.Г. Настольная книга учителя химии. 10 класс. - М.: Блик и К°, 2001. - 536 с.

2. Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия. – М.: Высшая школа, 2000. – 479 с.

3. Основы биохимии / под ред. Анисимова А.А.. – М: Высшая школа, 1986. – 551 с.

4. Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия. – М.: Высшая школа, 1969. – 671 с.

5. Писаренко А.П., Хавин З.Я. Курс органической химии. - М.: Высш. шк, 1968. - 512 с.

6. Пустовалова Л.М. Основы биохимии для медицинских колледжей. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. - 448 с.

7. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. – М.: Высшая школа, 1993. – 496 с

8. Энциклопедический словарь юного химика / Сост. В.А. Крицман, В.В. Станцо. - М.: Педагогика, 1990. - 320 с.

 

____________________